Kiszonki czym są i jakie mają właściwości

Co warto wiedzieć o kiszonkach i jakie witaminy zawierają?

Kiszonki to warzywa i owoce, które poddane zostały procesowi fermentacji. W ich składzie znajdują się między innymi witaminy A, C i K. Co warto wiedzieć?

Kiszonki – czym są i jakie mają właściwości?

Kiszonki to rodzaj żywności, który od wieków gości na stołach Polaków. Choć przez lata nieco zapomniane, ostatnio zyskują na popularności dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom oraz wyjątkowemu smakowi. Kiszenie to proces fermentacji, podczas którego do wybranych warzyw czy owoców dodaje się sól, a następnie umieszcza je w szczelnych naczyniach. Co warto wiedzieć o kiszonkach?

Jakie są właściwości zdrowotne kiszonek?

Kiszonki są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe. Dzięki procesowi fermentacji bogate są w probiotyki, czyli żywe mikroorganizmy, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit. Probiotyki pomagają utrzymać równowagę mikrobiologiczną organizmu i wzmacniają układ odpornościowy. Ponadto, kiszonki są źródłem witamin, takich jak witamina C, K oraz z grupy B. Zawierają też wiele minerałów, w tym wapń, magnez, potas i żelazo. Kwas mlekowy, który powstaje w wyniku fermentacji, działa przeciwbakteryjnie i wspomaga trawienie. Warto również dodać, że kiszone warzywa mają niską zawartość kalorii, co sprawia, że są idealnym dodatkiem do diety osób dbających o linię.

Jakie są sposoby wykorzystania kiszonek w kuchni?

Kiszonki można wykorzystać na wiele sposobów w codziennym gotowaniu. Kapusta kiszona doskonale sprawdzi się jako dodatek do tradycyjnych polskich potraw, takich jak bigos czy pierogi z kapustą i grzybami. Ogórki kiszone natomiast to idealny składnik sałatek, kanapek czy zup ogórkowych. Kiszone buraki można wykorzystać do przygotowania barszczu czerwonego, a kiszoną paprykę dodać do leczo czy gulaszu. Warto eksperymentować także z innymi warzywami i owocami, tworząc oryginalne kompozycje smakowe. Przykładem może być sałatka z kiszonej marchwi, jabłek i orzechów włoskich czy też kiszone jagody jako dodatek do deserów. Ważne jest jednak, aby pamiętać o umiarkowanym spożyciu kiszonek ze względu na wysoką zawartość soli.