Właściwości zdrowotne buraka i buraka kiszonego
Dlaczego warto systematycznie spożywać buraki i buraki kiszone?
Buraki i buraki kiszone są bogate w niezbędne składniki mineralne oraz witaminy, takie jak żelazo, magnez czy witamina C. Dlaczego warto jeść buraki kiszone?
Właściwości zdrowotne buraka i buraka kiszonego
Burak to warzywo o głębokiej barwie purpurowej, które od dawna jest cenione za swoje liczne korzyści zdrowotne. W Polsce buraki są popularnym składnikiem tradycyjnych potraw, takich jak barszcz czerwony czy ćwikła. W ostatnich latach burak zyskał na popularności jako superfood, a jego właściwości zdrowotne są coraz bardziej doceniane. Warto zatem przyjrzeć się bliżej temu niepozornemu warzywu i poznać jego wpływ na nasze zdrowie.
Jakie są właściwości prozdrowotne surowego buraka?
Surowy burak jest bogaty w witaminy, minerały i błonnik, które przyczyniają się do utrzymania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawiera witaminy z grupy B, takie jak B2, B6 oraz B9, które mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Ponadto burak jest źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy oraz przeciwutleniacze, które neutralizują szkodliwe wolne rodniki. Burak zawiera również minerały, takie jak potas, magnez czy żelazo. Potas jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, a magnez wpływa korzystnie na kondycję kości i zębów. Żelazo natomiast jest kluczowym składnikiem hemoglobiny, białka odpowiedzialnego za transport tlenu we krwi.
Jakie korzyści zdrowotne płyną z jedzenia buraka kiszonego?
Burak kiszony, czyli poddany procesowi fermentacji, to kolejna forma tego warzywa, która ma wiele korzyści zdrowotnych. Fermentacja buraka powoduje powstanie kwasu mlekowego, który ma działanie probiotyczne, wspierając równowagę mikroflory jelitowej i wzmacniając układ odpornościowy. Dzięki temu burak kiszony może pomóc w walce z infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi oraz przyczyniać się do poprawy trawienia. Warto dodać, że proces fermentacji zwiększa biodostępność niektórych składników odżywczych obecnych w buraku, takich jak witamina C czy żelazo. Oznacza to, że nasz organizm może lepiej przyswoić te substancje z buraka kiszonego niż z surowego.
